Ballester, Jordi, <p>Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation.               9E boulevard Jeanne d'Arc 21000 Dijon FRANCE</p><p>Institut Universitaire de la Vigne et du Vin <br />Université  Bourgogne Franche-Comté<br />Campus Montmuzard, rue Claude Ladrey <br />BP, France